عسل، یک ترکیب فراسودمند با اثرات آنتی اکسیدانی

مقدمه:

در چند دهه اخیر، شیوع جهانی بیماری های مزمن مانند دیابت، فشار خون بالا، سرطان، بیماری آلزایمر، تصلب شرایین و بیماری های قلبی افزایش یافته است.  این بیماری ها در حال حاضر علت اصلی مرگ و میر در سطح جهان هستند. شواهد اخیر بر نقش استرس اکسیداتیو در پاتوژنز و/یا عوارض این اختلالات دلالت دارد.  استرس اکسیداتیو به عنوان “عدم تعادل بین اکسیدان ها و آنتی اکسیدان ها به نفع اکسیدان ها، که به طور بالقوه منجر به آسیب می شود” تعریف می شود.  آسیب – “آسیب بیومولکولی ناشی از حمله گونه های فعال به اجزای تشکیل دهنده موجودات زنده”. آسیب اکسیداتیو به اجزای سلولی عملکردهای فیزیولوژیکی را مختل می کند.

توانایی سلول‌ها برای حذف گونه‌های فعال اضافی تا حد زیادی به کارایی سیستم دفاعی آنتی‌اکسیدانی کلی بستگی دارد. همانطور که توسط هالیول و گاتریج تعریف شده است، آنتی اکسیدان “هر ماده ای است که آسیب اکسیداتیو مولکول هدف را به تاخیر می اندازد، از آن جلوگیری می کند یا حذف می کند” .  شواهد موجود نشان می‌دهد که افراد مبتلا به بیماری‌های مزمن یا دژنراتیو بیشتر مستعد استرس اکسیداتیو و آسیب هستند زیرا سطح اکسیدان‌ها و/یا کاهش آنتی‌اکسیدان‌ها در آنها افزایش یافته است.  بنابراین، مصرف مکمل در چنین افرادی ممکن است سودمند باشد.  عسل، یک محصول طبیعی که از شهد توسط زنبورهای عسل به دست می‌آید، در چند سال اخیر مورد توجه تحقیقاتی قرار گرفته است.  شواهد نشان می‌دهد که عسل می‌تواند چندین اثر مفید برای سلامتی از جمله محافظت از معده ، محافظت از کبد ، تولید مثل ، کاهش قند خون ، آنتی اکسیدان ، ضد فشار خون ، ضد باکتری ،  اثرات ضد قارچی و ضد التهابی.  این ماده عمدتاً از قندهایی مانند مونوساکاریدها، دی ساکاریدها، الیگوساکاریدها و پلی ساکاریدها تشکیل شده است.  حاوی آنزیم هایی مانند گلوکز اکسیداز، دیاستاز، اینورتاز، کاتالاز و پراکسیداز است .  عسل همچنین حاوی ترکیبات زیست فعال دیگری مانند اسیدهای آلی، اسید اسکوربیک، عناصر کمیاب، ویتامین ها، اسیدهای آمینه، پروتئین ها و محصولات واکنش Maillard است .  این بررسی خلاصه ای از یافته ها را ارائه می دهد که نشان می دهد عسل یک آنتی اکسیدان جدید است.  داده های ارائه شده نشان می دهد که عسل، به تنهایی یا در ترکیب با درمان های معمولی، ممکن است از مزایای درمانی در مدیریت بیماری های مزمن که معمولاً با استرس اکسیداتیو مرتبط هستند، باشد.  این مقاله، که مروری جامع از ادبیات فعلی است، اثرات مفید (بالقوه) عسل را بر اساس توانایی آن در بهبود استرس اکسیداتیو در بافت‌ها، اندام‌ها، مایعات مختلف بدن برجسته می‌کند یا اینکه آنتی‌اکسیدان مطرح شده است.

عسل: شواهد جدید آنتی اکسیدانی از مطالعات آزمایشگاهی

با استفاده ازیک سری آزمایش ها، انواع مختلف عسل از کشورها و مناطق جغرافیایی مختلف نشان داده شده است که خواص آنتی اکسیدانی بالایی از خود نشان می دهند.  گزارش شده است که عسل کاج قرمز ترکیه تولید شده توسط Marchalina hellenica به طور موثری DPPH را از بین می برد که نشان دهنده فعالیت ضد رادیکال آن است .  برخی از نمونه‌های عسل عربستان سعودی فعالیت آنتی‌اکسیدانی خود را نشان می‌دهند .  خواص آنتی اکسیدانی مشابهی نیز برای عسل پرو گزارش شده است .  عسل استرالیایی تولید شده توسط زنبورهای بدون نیش Trigona carbonaria دارای خواص آنتی اکسیدانی بالایی گزارش شده است .  نشان داده شده است که عسل توالانگ مالزیایی تولید شده توسط زنبور غول پیکر آسیایی Apis dorsata فعالیت آنتی اکسیدانی و ضد رادیکالی خوبی از خود نشان می دهد .  فعالیت های آنتی اکسیدانی نیز برای عسل گندم سیاه آمریکایی ، عسل بلوط کرواسی ، عسل اسپانیایی ، عسل پرتغال ، عسل کوبا ، عسل ونزوئلا و عسل اکوادور مستند شده است.  ].  فعالیت آنتی اکسیدانی عسل به طور کلی به ترکیبات فنلی و فلاونوئیدهای آن نسبت داده می شود .  یافته های یک مطالعه اخیر نشان می دهد که تابش گاما ممکن است ظرفیت آنتی اکسیدانی و محتوای فنلی کل در عسل را افزایش دهد .  ترکیبات اصلی فنولیک و فلاونوئید موجود در عسل عبارتند از الاژیک اسید، اسید گالیک، اسید سیرینگیک، اسید بنزوئیک، اسید سینامیک، اسیدهای فرولیک، میریستین، اسید کلروژنیک، اسید کافئیک، هسپرتین، اسید کوماریک، ایزورامنتین، کریزین، کوئرستین و، کورستین،  کامفرول .  در حالی که برخی از این ترکیبات فعال زیستی مانند آلانگین، کامفرول، کورستین، ایزورامنتین و لوتئولین در اکثر نمونه‌های عسل یافت می‌شوند، برخی دیگر مانند هسپرتین و نارینژنین در تعداد کمی از انواع عسل یافت می‌شوند .  در میان برخی از نمونه‌های عسل مالزیایی مورد بررسی، کاتچین یک فلاونوئید رایج است .  به طور کلی، مجموعه ای از داده ها در مورد فعالیت های آنتی اکسیدانی در شرایط آزمایشگاهی عسل نشان می دهد که عسل نه تنها یک آنتی اکسیدان است، بلکه منبع غنی از آنتی اکسیدان ها نیز می باشد.

نتیجه گیری

شیوع بیماری های مزمن مانند دیابت، فشار خون بالا، تصلب شرایین و سرطان در جمعیت رو به افزایش است.  این امر همچنین منجر به افزایش مرگ و میر ناشی از این بیماری ها شده است.  شواهدی که نقش استرس اکسیداتیو را در پاتوژنز یا عوارض این بیماری ها دخیل می کند، نشان می دهد که آنتی اکسیدان ها ممکن است مفید باشند.  داده های کارآزمایی های بالینی در مقیاس بزرگ چشمگیر نبوده و دلایل متعددی مطرح شده است.  یکی انتخاب آنتی اکسیدان های خاص نسبت به سایرین است – در درجه اول، استفاده از ویتامین های C و E فقط در بیشتر آزمایش ها.  عسل یک محصول طبیعی با فواید بسیاری برای سلامتی است.  داده های ارائه شده در این مقاله نشان می دهد که عسل ممکن است یا می تواند استرس اکسیداتیو را در GIT، کبد، پانکراس، کلیه، بیضه و پلاسما بهبود بخشد.  علاوه بر این، داده‌ها همچنین نشان می‌دهند که ترکیب درمان‌های مرسوم، به عنوان مثال، داروهای ضد دیابت، با عسل، اثر آنتی‌اکسیدانی سینرژیک در پانکراس، کلیه و پلاسمای موش‌های دیابتی ایجاد می‌کند.  عسل، به تنهایی یا در ترکیب با درمان های معمولی، ممکن است یک آنتی اکسیدان جدید در مدیریت بسیاری از بیماری های مرتبط با استرس اکسیداتیو باشد.  شکی نیست که مطالعاتی که به بررسی تأثیر عسل بر استرس اکسیداتیو می پردازند در مراحل نسبتاً اولیه هستند.  با این حال، نگاه دقیق تر به داده های ارائه شده نشان می دهد که مطالعات بالینی که اثر آنتی اکسیدانی عسل را بررسی کرده اند، محدود است.  بنابراین، بررسی برخی از این داده‌ها در مطالعات بالینی برای تأیید اینکه آیا این اثر آنتی‌اکسیدانی عسل می‌تواند به انسان تعمیم داده شود، ارزشمند خواهد بود.  همراه با اثر ضد التهابی آن، استفاده از عسل (به ویژه در ترکیب با درمان های معمولی) در مدیریت بیماری های مزمن مرتبط با استرس اکسیداتیو بسیار نویدبخش است.

عسل زنبورداران ابرجس به عنوان یک برند تخصصی در صنعت زنبورداری با تولید و عرضه طیف وسیعی از عسل های طبیعی و انجام فعالیت های علمی و آزمایشگاهی در زمینه عسل های ایران فعالیت دارد. پیشنهاد متخصصین ما در این زمینه برای مصرف عسل های با قدرت آنتی اکسیدانی بالا عسل آویشن ویژه و عسل کنار ویژه زنبورداران است که اگر هدف شما خرید یک عسل با اثرات آنتی اکسیدانی است مصرف این دو عسل را به شما پیشنهاد می کنیم.